...и минералов лососевая икра. Красная икра Камчатки отличается ярко-оранжевым цветом, приятным морским ароматом, густой консистенцией и более насыщенным по сравнению с икрой горбуши, добываемой на Аляске, вкусом. Для зернистой камчатской икры характерны упругие, однородные по величине и цвету икринки диаметром 4-6 мм, легко отделяющиеся друг от друга. Икринки горбуши покрыты тонкой оболочкой, которая легко лопается при надавливании, выделяя сок и создавая эффект таяния на языке. Только на Камчатке, и нигде более в мире, рыба ловится неводами в 400 метрах от береговой линии и живой попадает на расположенные на берегу заводы, которые перерабатывают свежайшую рыбу и заготавливают первоклассное икорное сырье. Эти заводы работают только несколько недель в году, когда лосось направляется из Тихого океана к берегам Камчатки на нерест, и оснащены оборудованием по последнему слову техники.