Самым популярным блюдом являются зелёные щи. Однако щавель часто добавляют и в салаты, горячие блюда, выпечку, соус.

Добавляют в различные салаты, супы и борщи. Листья щавеля содержат минеральные соли, белки, кальций, магний, калий, витамины, лимонную и яблочную кислоту.

Французы провозгласили щавель одним из своих национальных овощей. Вторым они считают морковь.