Der Buchweizen wird in der Produktion mit Dampf behandelt, gereinigt und fehlerhafte Körner werden Aussortiert. Er hat einen hohen Gehalt an Aminosäuren, Eiweiß, Eisen, Calcium, Phosphor, Jod, Folsäure, Kupfer, Magnesium, Vitamine.

Die beliebteste Verwendung ist die Zubereitung einer Buchweizengrütze, die sehr schmackhaft, leicht bekömmlich und gesund ist. Zubereitung: Buchweizen und Wasser im Verhältnis 1:3 in einem Topf bei starker Hitze aufkochen lassen. Dann bei niedriger Hitze zugedeckt Quellen lassen, bis das Wasser aufgebraucht ist. Deckel sollte während des Quellens nicht geöffnet werden, damit der Dampf und die Wärme nicht entweichen.