Dieses aromatische Lebkuchengebäck ist schon lange bekannt und wurde schon in der alten Rus gerne verzehrt. Jede russische Region hat ein eigenes traditionelles Prjanik-Rezept.

Prjaniki (Lebkuchen) haben zu Recht einen ganz besonderen Platz in der traditionellen russischen Küche. Die Nation backt sie seit mehr als tausend Jahren!

Zuerst verwendeten die Menschen Hefe und Mehl und dazu Honig und Beerensaft, so entstand der Vorläufer des Prjanik. Im 12. Jahrhundert begann Russland, Gewürze aus Indien und dem Nahen Osten zu importieren und in den Prjanik-Teig zu mischen.

Die exotischen Zutaten waren sehr teuer, was den ehemals gewöhnlichen Prjanik zu einer wahren Delikatesse machte. Sogar auf der Festtafel des Zaren wurden Kowrischki, die einfachste Prjanik-Variante, serviert.