Los espadines en aceite tienen un aroma y un sabor increíbles, que muchos consideran incluso superiores al sabor del pescado ahumado seco. Contienen vitaminas, micronutrientes y macronutrientes. Consumirlos aporta variedad a la dieta.

Al descomponerse en el cuerpo, aportan nutrientes esenciales. Al no someterse prácticamente a ningún tratamiento térmico durante la cocción, su compleja composición se conserva prácticamente inalterada. Los espadines en aceite combinan a la perfección con patatas fritas, diversos guisos grasos y pan.