Gli spratti sott'olio hanno un aroma e un sapore straordinari, che molti ritengono persino superiori al sapore del pesce affumicato a secco. Gli spratti contengono vitamine, micronutrienti e macronutrienti. Mangiarli aggiunge varietà alla dieta.

Scomponendosi nell'organismo, forniscono nutrienti essenziali. Poiché non subiscono praticamente alcun trattamento termico durante la cottura, questa composizione complessa si conserva praticamente inalterata. Gli spratti sott'olio si abbinano al meglio con patate fritte, vari stufati grassi e pane.