El bulgur para pilaf se elabora con granos de trigo integral, ideales para este plato, ya que queda esponjoso y absorbe bien los sabores. Preparación: enjuaga el bulgur, fríelo en una cacerola con un poco de aceite durante aproximadamente 1 minuto, luego vierte agua hirviendo en proporción 1:2, añade sal, lleva a ebullición y cocina a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos.

Hecho en Georgia La sémola de maíz blanco georgiana, conocida como gergeli, se distingue por su origen en maíz blanco y ser la base del plato nacional, el ghomi. Lo que hace única a la gergeli en Georgia es su uso tradicional: se sirve caliente y se acompaña con quesos y salsas locales (como satsivi, bazhe y matsoni, salsa de ajo).