El bulgur para pilaf se elabora con granos de trigo integral, ideales para este plato, ya que queda esponjoso y absorbe bien los sabores.

Preparación: enjuaga el bulgur, fríelo en una cacerola con un poco de aceite durante aproximadamente 1 minuto, luego vierte agua hirviendo en proporción 1:2, añade sal, lleva a ebullición y cocina a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos.