Grâce à sa richesse en amidon et en fibres, le millet procure une sensation de satiété durable, tandis que ses protéines et micronutriments contribuent à la santé des muscles et des organes internes. Comme d'autres céréales riches en fibres, le millet contribue à réduire le cholestérol, à normaliser la glycémie et à apaiser la faim.