Kashkaval ist ein bulgarischer Käse, der sich durch seine feine Textur, seine gleichmäßige strohgelbe Farbe und seinen milchigen Geschmack auszeichnet.

Dieser Geschmack entsteht durch die lange Reifezeit des Käses von mindestens sechs Monaten.

Der Käse kann pur genossen oder in Salaten und Backwaren wie Pizza, Chatschapuri und anderen Backwaren verwendet werden.