Outre la farine de seigle complète ou moyenne, une petite quantité de farine de blé de qualité inférieure, du levain et du sel, la pâte contient également du malt de seigle, du sucre, de la mélasse et de la coriandre. Elle est préparée selon la méthode de fermentation lente, avec l'ajout d'un levain. On peut la cuire en pain de campagne ou en moule.

La recette moderne du pain Borodinsky a été mise au point en 1933 par la Fondation des boulangeries de Moscou. Selon cette recette, la coriandre figurait parmi les ingrédients.

Les principales sources littéraires sur la boulangerie de la fin du XIXe et du début du XXe siècle (Molokhovets, Mikini) ne mentionnent pas un pain portant ce nom. Il est donc possible que l'appellation de ce pain soit apparue en même temps que sa recette moderne. Cependant, des recettes similaires existaient avant la Révolution, mais elles utilisaient des graines de carvi à la place de la coriandre.