Le boulgour pour pilaf est préparé à partir de grains de blé complet, ce qui le rend idéal pour ce plat : il reste moelleux et absorbe parfaitement les saveurs. Préparation : rincez le boulgour, faites-le revenir dans une casserole avec un filet d’huile pendant environ 1 minute, puis ajoutez de l’eau bouillante (1 volume de boulgour pour 2 volumes d’eau bouillante), salez, portez...

Fabriqué en Géorgie Le gergeli, une semoule de maïs blanc géorgienne, se distingue par son origine : le maïs blanc. Il est la base du plat national, le ghomi. Ce qui rend le gergeli unique en Géorgie, c'est son utilisation traditionnelle : servi chaud, accompagné de fromages et de sauces locales (comme le satsivi, le bazhe et la sauce matsoni à l'ail).