Il bulgur per pilaf è fatto con chicchi di grano integrale, perfetti per il pilaf, perché rimangono soffici e assorbono i sapori. Preparazione: sciacquare il bulgur, rosolarlo in una casseruola con un filo d'olio per circa 1 minuto, quindi versare acqua bollente in un rapporto di 1:2, aggiungere sale, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 15 minuti.

Prodotto in Georgia Il grits di mais bianco georgiano, noto come gergeli, si distingue per la sua origine di mais bianco ed è la base del piatto nazionale, il ghomi. Ciò che rende il gergeli unico in Georgia è il suo utilizzo tradizionale, servito caldo e abbinato a formaggi e salse locali (come satsivi, bazhe e matsoni, salsa all'aglio).