Оленина — это диетическое, экологически чистое мясо с высоким содержанием белка (21–23%), витаминов группы B и железа. 

Обладает темно-красным цветом и специфическим вкусом, схожим с говядиной, но с низким содержанием жира (3,3–4,8%).

Благодаря питанию ягелем, мясо обладает антибактериальными свойствами, легко усваивается и считается деликатесом.