Hummerfleisch wird oft mit zerlassener Butter serviert. Das Beträufeln des Fleisches mit warmer Butter verleiht ihm ein reichhaltiges, herzhaftes Aroma, das die leichte Süße des Hummers perfekt ergänzt. Für eine dezente Säure und zur Abrundung des Gesamtgeschmacks kann man der Butter auch etwas Zitronensaft hinzufügen.