Les baies d'épine-vinette sont riches en vitamines B1, B2, B5, B6, PP, A, C, K et E, ainsi qu'en minéraux et fibres. Leur consommation régulière améliore les fonctions hépatiques et thyroïdiennes. Très appréciées comme condiment, elles agrémentent compotes, jus de fruits, pilafs et brochettes.

La consommation régulière d'infusions de baies d'épine-vinette contribue à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, à améliorer la circulation, l'appétit et à normaliser le métabolisme. Boire une infusion de baies d'épine-vinette pendant la saison froide est également recommandé pour prévenir les rhumes.

Les baies d'épine-vinette possèdent des propriétés antimicrobiennes qui favorisent une guérison plus rapide. Elles contribuent à abaisser la glycémie et à améliorer la composition sanguine. Elles aident également à stopper les saignements externes et internes et à normaliser la tension artérielle.